什么是麻辣烫的白芷?

白芷性味：性温，味辛，气芳香，微苦。根呈圆锥形，长10～20cm，直径2～5cm。表面灰棕色，有横向突起的皮孔，顶端有凹陷的茎痕。质硬，断面白色，粉性足，皮部密布棕色油点。白芷既是药材，又是香料调料。其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用。

，白芷，又称香白芷、杭白芷等，为伞形科多年生草本植物白芷或杭白芷的干燥根。中医古籍《神农本草经》中已有记载。白芷除药用功效外，也常用作特殊风味食品的调味料，如麻辣烫等。它味芳香微苦，但是在制作扒鸡、烧鸡等名特产时少量使用。2，白芷味辛、性温，其香气主要来自白芷醚、香柠檬内酯、白芷素等香味成分。

麻辣烫流行于全国各地，尤其是在成都，大街小巷都有。牛油味太重的原因是牛油放得太多，做麻辣烫时牛油只能占总油脂的的1/3，而且牛油要先加姜、葱熬一下，以祛除牛油的异味。现将四川麻辣烫的详细烹调方法介绍给大家。【配方提供】：唐清林，四川名厨，四川省十大技术能手，多次荣获各种大赛金牌奖。

麻辣烫是年轻人很爱吃的食品，很多人都有自己的口味，感觉这个好吃，那个不好吃。其实好吃不好吃都是看麻辣烫的汤料。麻辣烫要加上一个“鲜”字，就更迎合年轻人的口味了。

白芷 20g 八角（大料） 40g 香果 8g 荜拨（毕波碧波）13g 黄栀子 7g 甘菘（甘松） 3g 千里香 23g 以上药材配好后，让药材铺给打碎，搅拌均匀，炒到大料里。注意事项：小茴香，八角，孜然多放汤会发黑。香果，香叶，香草多放汤会增香。白寇发黄的好，白的都是被提炼过的。

姜黄素有哪些功效?

1、除了防氧化之外，姜黄素对健康还有许多其他益处，这些益处也可能有助于延缓衰老。 姜黄素的许多作用是来自它对细胞中的蛋白复合物NF-κB（核因子活化B细胞κ轻链加强子）的影响。NF-κB参与细胞对刺激（例如压力、自由基、重金属、辐射和氧化低密度脂蛋白）的反应。

2、市场当中很多保健品就是以姜黄这种植物提取出来的姜黄素为主成分，而姜黄素的功效与作用主要体现在以下几个方面，第一方面，它有提高人体免疫力的作用，可以使人体衰老的速度有所减缓，并且还能够延缓皮肤衰老的速度，使人体和皮肤看上去更加的年轻态。

3、抗氧化 姜黄素是姜黄中提取的一种植物多酚，也是姜黄发挥药理作用的重要活性成分，有抗氧化、清除氧自由基、保护肝脏和肾脏等作用。 预防老年痴呆 姜黄素能使大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成，故常吃有助于预防老年痴呆。

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